|
Tips Mengolah Udang Sebelum Dimasak :
Mempersiapkan udang beku
Pindahkan udang dari freezer ke kulkas biasa atau letakkan di bawah air
dingin mengalir. Jangan gunakan air panas atau dibiarkan di suhu
ruangan. Sekali udang sudah tidak beku, jangan pernah dibekukan kembali.
Masak udang ketika masih sedikit dingin.
Mengupas Udang
Pegang buntutnya dan pelan-pelan kupas kulitnya. Buntut bisa di buang
atau dibiarkan untuk lebih terlihat cantik ketika penyajian.
Membersihkan Udang
Setelah dikupas, toreh punggung udang jangan terlalu dalam, anda akan
melihat seperti pita / tali hitam. Ambil tali hitam ini dengan pinset
atau ujung garpu yang runcing. Cuci udang di bawah aliran air.
Membuat Model Kupu-Kupu
Jangan buang buntut udang. Kupas kulit utamanya saja. Mulailah dengan
memotong punggung udang dari bagian buntut ke arah kepala dengan
potongan kecil berkali-kali, sisakan sedikit daging bagian bawah agar
kedua sisi udang tetap bersatu.
Udang Segar
Udang dapat dikonsumsi hanya dalam jangka waktu beberapa hari sejak ditangkap. Masukkan dalam freezer untuk menyimpan.
Tips Memasak Udang:
Udang Panggang
Letakkan udang di alas pemotong dengan kaki udang menghadap keluar.
Gunakan pisau yang tajam untuk membelah udang di antara dua sisi kaki
sampai menyentuh kulit. Buka udang sampai rata dan cuci di air mengalir.
Beri bumbu dan panggang selama 4-5 menit. Oleskan bumbu selagi
memanggang agar tidak ada pinggiran yang gosong.
Udang Rebus
Didihkan air. Masukkan udang, godok sampai 4 menit. Jangan tunggu sampai
air mendidih lagi. Dengan demikian, kulit udang tidak akan menempel
pada daging udang.
Udang Goreng
Pastikan udang tidak beku. Keringkan udang dengan menggunakan kertas
tissue. Gunakan 1/4 sendok teh minyak zaitun dan bumbu yang diinginkan.
Masak selama 3-5 menit. Jangan terlalu lama.
Untuk menggoreng udang dengan banyak minyak (deep frying), celupkan
udang ke dalam susu dan beri tepung sedikit. Masak dengan minyak sayur
dengan panas medium sampai berwarna coklat keemasan.
Semoga bermanfaat tips mengolah dan memasak udang diatas.
Selamat mencoba…
